こんにちは。
いつも読んでくださり、ありがとうございます。
今日は、梅雨の晴れ間の父の日
みなさん いかがお過ごしでしょう。
小さい頃から、祖母や母が作ってくれた漬物が大好きでした。
この季節になると、なすときゅうりのぬか漬けが食べたくて、
ぬか床を作り始めました。
と言っても、すぐできるわけではなくて。。
捨て漬けを何度か繰り返し、ぬか床の発酵をうながし乳酸菌を増やしていくのに
12日から15日間ほどかかるそうです。
「おいしくなーれ！」なんてつぶやきながら、１日２回底からしっかり混ぜています。
この手間ひまが美味しさにつながるんですね。
それに、日々手をかけるごとに、どんどんこの子が可愛くなっています。
ぬか床を作るのは、これが２回目です。
今回こそ、ずっと大事に育てていきたいと思っています。
どんなぬか床さんになるのかなぁ。
今からとっても楽しみです。
この記事を書いた人
Zakka Studio Merci
纐纈久美子
御嵩町で生まれて、この町で育ちました。Merciの店長になって8年経ちました。スタッフのみんなやお客様に支えていただいたおかげで、ここまでくることができました。Merciが笑顔あふれる場になるよう顔晴っていきたいと思います。
